…Quanto all’impasto, se è di farina d’orzo, allora è bontà e pagamento in debito della pasta, e se è di farina di frumento, allora prende soldi dal commercio e ne beneficia molto se fermenta ….

…La pasta è un denaro onorevole nel commercio, da cui si ottengono molti profitti immediati. Se è lievitato, e se non è lievitato, allora è corruzione e difficoltà nel denaro, e se è acido, allora ha trascurato la perdita…